三獻禮的由來

所謂三獻禮意指古代帝王祭祀天地時，陳列好供品之後，行三次獻酒，又稱為「初獻爵、亞獻爵、終獻爵」，所以這個科儀又稱為三獻禮。不過名義上雖然為三，實際上不止有三種供品，僅以三為多之意。

三獻禮中的重要人物 - 禮生

禮生是儒教祭祝傳統的禮者,又稱禮生、奉祝生、禮生，是典禮司儀。無論是神明崇拜、祖先祭祀,或是婚嫁喪葬方面的禮儀實踐,，都由禮生引導禮儀的程序，準備祭品、唱讀祭文等也都是禮生的職責。像是在行天宮的大三獻禮中，禮生就共編制了56位之多。

三獻禮莊嚴過程

舉行三獻禮的過程十分繁複莊嚴，從「三通鼓」後，分兩行列隊進入外苑並互相敬禮，禮畢就準備各司其職。然後禮生(正、副引讚生)領糾儀、陪祭、東獻、西獻和主祭進場。通唱生宣布啟扉、迎神之後，大門同時打開。三鼓一鐘響起，提燈生與提爐生分別由正殿的次間門走出來，儀仗隊伍分成東西兩列迎請關聖帝君降駕。而獻者和陪祭行三跪九叩禮之後，神案禮生移動一下案上供品又復位，以表示恭候關聖帝君享用，稱之為「進饌」。

主祭和東、西獻在引讚生的領頌下，先行上香禮、初獻禮及初分獻禮，獻上第一杯酒。接著「宣讀祝文」，此時獻者及陪祭，皆須下跪恭聽。再來是於亞獻禮、亞分獻禮；終獻禮、終分獻禮之後，行「飲福受胙」。即在祀典之後分食祭拜過的供品，以分享神明的祝福，所以拜過的酒稱為「福酒」、拜過的肉稱為「福胙」。最後一步就是恭送關聖帝君禮成。